Cuando se apagan las luces de la última jornada y los pasillos comienzan a despejarse, lo que queda flotando en el aire es la certeza de que Hotelga 2025 volvió a ser mucho más que una exposición de hotelería y gastronomía. Durante tres días, Buenos Aires fue el epicentro de la conversación turística en la Argentina y la región, un punto de encuentro donde los actores del sector HORECA (hoteles, restaurantes, catering) se reconocieron entre sí, debatieron, hicieron negocios, compartieron sabores, anunciaron políticas públicas y celebraron el talento de una industria que es identidad, arraigo y futuro.

En el Predio Ferial de La Rural, más de 13.000 visitantes recorrieron 15.000 metros cuadrados colmados de propuestas, insumos, equipamiento, tendencias, conferencias y competencias gastronómicas que reflejaron el pulso de un sector en transformación. Con más de 200 marcas expositoras y un crecimiento del 35 % respecto a la edición anterior, Hotelga 2025 se consolidó como el gran escenario donde se piensa el futuro de la hotelería, la gastronomía y el turismo en Argentina, pero también como un espacio federal e internacional, capaz de poner en diálogo a provincias, empresarios, chefs, hoteleros, diseñadores y funcionarios.

El turismo argentino, tantas veces golpeado por los vaivenes económicos y las incertidumbres globales, encontró en esta edición una reafirmación: somos parte de la solución y no del problema. Esa frase, dicha por el presidente de FEHGRA, Fernando Desbots, recorrió pasillos, charlas y debates como un eco, recordando que detrás de cada hotel y cada restaurante hay empleo genuino, identidad cultural y una cadena de valor que se extiende mucho más allá de las habitaciones y los platos servidos en una mesa.

LA INAUGURACIÓN: ANUNCIOS, POLÍTICA Y FUTURO TURÍSTICO

La jornada inaugural de Hotelga 2025 tuvo un tono especial. En un auditorio colmado de empresarios, dirigentes sectoriales y periodistas, se sucedieron los discursos de las principales autoridades. El más esperado fue el de Daniel Scioli, Secretario de Turismo, Ambiente y Deportes de la Nación, quien dejó varios anuncios que marcarán la agenda turística de los próximos meses.

Por un lado, confirmó que está encaminada la aprobación del decreto que moverá el feriado del 12 de octubre por motivos turísticos. La noticia fue celebrada por los presentes, ya que impacta directamente en la planificación de escapadas y viajes internos, generando un movimiento turístico clave para la economía local. No es un detalle menor: en un país donde el turismo interno representa uno de los motores más dinámicos, cada fin de semana largo implica millones de viajes, ocupación hotelera y consumo gastronómico.

Además, Scioli anunció que el Banco Central hará una diferenciación entre los dólares que provienen del turismo receptivo y aquellos que ingresan por el e-commerce. La medida apunta a jerarquizar la llegada de divisas generadas por el turismo internacional, en un contexto de fuerte necesidad de reservas. Para el sector, esta decisión representa una señal de que el turismo no solo se piensa como ocio o disfrute, sino también como estrategia económica.

El Secretario también destacó que la gastronomía y el turismo son actividades estratégicas para la Argentina, por su capacidad de generar empleo, articular con otros sectores productivos y posicionar la marca país en el mundo. “Argentina tiene todas las condiciones necesarias para ser una potencia turística”, afirmó.

No fue el único en tomar la palabra. Valentín Díaz Gilligan, presidente del Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires y del Consejo Federal de Turismo, se refirió a la importancia del sector en la capital del país, donde se generan más de 16.000 empleos directos. Su discurso tuvo un foco claro: la regulación de los alojamientos temporales. Anunció que continuarán con las políticas impositivas y sanciones a las plataformas que no cumplan con la normativa vigente. Una declaración que toca un tema sensible y que divide aguas entre quienes defienden la libre oferta y quienes piden reglas claras para que no haya competencia desleal con el sector hotelero tradicional.

Por su parte, Gabriela Ferrucci, presidenta de la Asociación de Hoteles de Turismo (AHT), ofreció una mirada estratégica. Pidió medidas que acompañen al sector y llamó a no perder de vista el potencial de China como mercado emisor y la importancia del turismo interno. En un contexto global complejo, con restricciones externas y necesidades de divisas, Ferrucci posicionó al turismo receptivo como una de las soluciones más limpias, sostenibles y dinámicas para la economía nacional.

El presidente de FEHGRA, Fernando Desbots, también fue categórico: “El protagonista de la transformación es el empresario real, el que todos los días abre su negocio, genera empleo y se adapta a nuevas reglas”. Sus palabras fueron una reivindicación de la mano de obra genuina que no se reemplaza con máquinas, y un llamado a reconocer el rol estratégico de miles de hoteleros y gastronómicos que mantienen viva la actividad en escenarios adversos.

El cierre estuvo a cargo de Fernando Gorbarán, presidente de Messe Frankfurt Argentina, que recordó el enorme desafío que significó en 2024 relanzar la feria con nueva imagen. “Concebimos Hotelga como un espacio estratégico para el encuentro, el debate y la actualización profesional. Estamos convencidos de que este sector tiene un enorme potencial por delante”, señaló.

EDITORIALIZACIÓN: POLÍTICA TURÍSTICA, ECONOMÍA Y DESAFÍOS

Los anuncios de la jornada inaugural de Hotelga 2025 son una muestra clara de cómo el turismo vuelve a ocupar un lugar en la agenda política y económica de la Argentina. El feriado trasladable del 12 de octubre no es solo un tema de calendario: implica un impacto directo en la movilidad de millones de argentinos, dinamizando hotelería, gastronomía, transporte y actividades culturales.

La diferenciación de dólares turísticos también es más que un tecnicismo financiero. Representa el reconocimiento del turismo como generador de divisas genuinas, un tema que durante años fue subestimado y que hoy se instala como política de Estado.

Por otro lado, el debate sobre los alojamientos temporales sigue siendo un eje clave. En la Ciudad de Buenos Aires, donde la oferta de alquileres temporarios creció de manera exponencial, la regulación aparece como un campo de tensión entre innovación tecnológica, derecho al trabajo y necesidad de reglas justas para todos los actores.

En el plano internacional, la mirada hacia China como mercado emisor muestra ambición y estrategia: captar turistas de alto gasto, diversificar la llegada de visitantes y aprovechar una demanda creciente que busca destinos auténticos y experiencias únicas.

Todo esto se debatió en Hotelga, en un clima de optimismo, pero también de realismo. Porque si algo quedó claro en esta edición es que el turismo argentino tiene un potencial inmenso, pero necesita planificación, reglas claras y políticas que trasciendan coyunturas.

LA DIMENSIÓN DEL EVENTO: CIFRAS QUE HABLAN POR SÍ SOLAS

Más allá de los discursos, Hotelga 2025 impresionó por sus números. La feria se expandió a 15.000 metros cuadrados, un crecimiento del 35 % respecto a 2024. El sector gastronómico tuvo un aumento del 20 % en participación, lo que refleja la fuerza de la cocina argentina como carta de presentación ante el mundo.

Más de 200 marcas expositoras mostraron productos, servicios e innovaciones para hotelería y gastronomía. Desde equipamiento de última generación hasta proyectos sustentables, desde bodegas de prestigio hasta nuevos espacios de café de especialidad, todo estuvo pensado para atraer tanto a empresarios consolidados como a jóvenes emprendedores.

El dato más celebrado fue la asistencia: 13.000 empresarios y profesionales recorrieron la feria. El número no solo marca un récord de visitantes, sino que confirma que Hotelga se convirtió en el gran punto de encuentro del sector en América Latina.

La magnitud del evento también se sintió en las actividades paralelas: conferencias, rondas de negocios, torneos gastronómicos y espacios de networking. Cada rincón de La Rural vibró con conversaciones, degustaciones y acuerdos que trazan la hoja de ruta del turismo y la gastronomía argentina para los próximos años.

En el marco de Hotelga 2025, la feria más influyente para el turismo, la hotelería y la gastronomía de Argentina, la palabra “anuncios” no fue un simple formalismo. Este año, los mensajes y lanzamientos revelaron la dirección que el sector busca consolidar en medio de un escenario desafiante: inflación alta, costos operativos en aumento, crisis de consumo, pero también oportunidades para transformar la actividad turística en una industria más innovadora, sustentable y competitiva.

GASTRONOMÍA Y SUSTENTABILIDAD: UNA ALIANZA ESTRATÉGICA

Uno de los grandes ejes fue la gastronomía sustentable, presentada como la carta de identidad que Argentina puede ofrecer al mundo. Los referentes de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC) y la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) subrayaron la necesidad de profundizar políticas de consumo responsable: reducción del desperdicio de alimentos, uso de productos locales y estacionales, y capacitación de chefs y brigadas de cocina en técnicas de bajo impacto ambiental.

En ese sentido, el Concurso Nacional de Hotelería Sustentable volvió a ser protagonista, destacando proyectos de eficiencia energética, reciclaje y ahorro de agua. No es casual: la sustentabilidad dejó de ser un discurso aspiracional para convertirse en exigencia de los viajeros internacionales, especialmente del segmento europeo y norteamericano, que buscan experiencias turísticas alineadas con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).

INNOVACIÓN TECNOLÓGICA: DE LA DIGITALIZACIÓN AL BIG DATA

Otro de los anuncios más resonantes fue el avance hacia la digitalización de la hotelería y la gastronomía. Empresas proveedoras y startups tecnológicas presentaron soluciones que van desde sistemas de reservas con inteligencia artificial, hasta software de gestión de inventarios que permiten reducir pérdidas y optimizar compras.

En paralelo, se debatió el rol del big data turístico: el análisis de datos de comportamiento de viajeros, hábitos de consumo y estacionalidad, que no solo permite prever la demanda, sino también personalizar la oferta y diseñar campañas de marketing segmentadas.

Se habló también de la automatización del servicio al cliente, con chatbots en varios idiomas para hoteles, aplicaciones de check-in online y experiencias inmersivas con realidad aumentada para destinos turísticos. Todo esto refuerza la tendencia global: la competitividad del turismo argentino dependerá en gran parte de su capacidad para adoptar estas herramientas.

FORMACIÓN LABORAL: CLAVE PARA SOSTENER LA CALIDAD

En un país donde la rotación laboral en hotelería y gastronomía es alta y la capacitación escasa, Hotelga puso el acento en la formación. Se anunciaron nuevos convenios con institutos educativos, talleres de actualización profesional y programas de certificación en oficios gastronómicos.

La idea es clara: un servicio turístico es tan fuerte como la capacitación de quienes lo prestan. En un mercado donde los turistas comparan estándares internacionales, Argentina necesita invertir en capital humano para sostener calidad, fidelizar clientes y garantizar que la experiencia se traduzca en reputación.

ENERGÍA, AMBIENTE Y COSTOS: EL DESAFÍO DE LA EFICIENCIA

Uno de los puntos más sensibles fue el de la energía. La suba de tarifas y los problemas de infraestructura energética impactan directamente en los costos operativos de hoteles y restaurantes. Por eso, se presentaron iniciativas de eficiencia energética, paneles solares, iluminación LED y climatización inteligente.

Se destacó el caso de cadenas hoteleras que lograron reducir hasta un 30% del consumo energético con sistemas de gestión automática, un dato que no solo alivia costos, sino que responde a las demandas de turistas que valoran establecimientos con certificaciones verdes.

TURISMO COMO POLÍTICA PÚBLICA

Por último, Hotelga 2025 se convirtió en escenario de anuncios oficiales sobre programas de promoción turística, financiamiento para pymes del sector y campañas de posicionamiento internacional de Argentina. La presencia de funcionarios nacionales y provinciales mostró que el turismo sigue en la agenda política, aunque con tensiones: los empresarios reclaman mayor previsibilidad económica, mientras que el Estado apuesta al turismo como motor de divisas y generación de empleo.

Hotelga no es solo un encuentro sectorial, es también un termómetro que refleja la coyuntura económica, las tensiones y las oportunidades del turismo y la gastronomía en Argentina. La edición 2025 dejó en claro que, pese a la incertidumbre macroeconómica, el sector sigue movilizando creatividad, innovación y debates de fondo.

Uno de los momentos más esperados fue el Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino”, que volvió a mostrar la enorme calidad y diversidad de la gastronomía local. Lejos de ser un concurso aislado, funciona como vitrina del talento argentino y como laboratorio de tendencias que después se trasladan a restaurantes y hoteles de todo el país.

En paralelo, las conferencias y paneles giraron en torno a ejes que marcan la agenda mundial: la sustentabilidad en la hotelería, la necesidad de avanzar en eficiencia energética, la reducción de la huella de carbono y la implementación de nuevas tecnologías aplicadas a la gestión turística. Estos espacios, donde se cruzan experiencias locales con referentes internacionales, son clave para pensar cómo adaptarse a un público cada vez más consciente y exigente.

La feria también ofreció espacios de capacitación laboral, con charlas, talleres y actividades orientadas a fortalecer la formación en hotelería y gastronomía. En un país donde el empleo turístico es motor de inclusión y movilidad social, estos espacios adquieren un valor estratégico.

Por último, pero no menor, los encuentros de negocios entre proveedores, hoteleros y referentes del sector ratificaron la función de Hotelga como plataforma comercial. Allí se tejen alianzas, se presentan nuevos productos y se negocian acuerdos que después impactan directamente en la competitividad del sector.

En síntesis, Hotelga 2025 no solo mostró stands y expositores: fue una radiografía viva de un sector que, con dificultades y desafíos, sigue apostando a crecer y a profesionalizarse.

Si algo quedó claro en Hotelga 2025 es que el turismo trasciende el plano estrictamente empresarial: es una herramienta estratégica de desarrollo económico y social para toda la región. En América Latina, donde las economías suelen estar expuestas a ciclos de inestabilidad, el turismo funciona como amortiguador y, al mismo tiempo, como palanca de crecimiento.

En los paneles y charlas, la referencia fue constante: países como México, Colombia, Brasil o República Dominicana lograron consolidar al turismo como política de Estado, con resultados visibles en generación de empleo, atracción de divisas y posicionamiento internacional. En Argentina, en cambio, el debate sigue abierto: ¿seremos capaces de darle al turismo la centralidad que merece o seguirá siendo un sector al que se recurre solo en coyunturas críticas?

La respuesta no es menor. El turismo aporta cerca del 10% del empleo mundial, y en nuestra región es, además, una de las actividades que más rápidamente reacciona cuando las condiciones macroeconómicas se alinean. Cada viajero que llega multiplica el impacto en transporte, gastronomía, hotelería, comercio y cultura.

Hotelga puso sobre la mesa una idea que atraviesa fronteras: el turismo puede ser el gran motor de recuperación regional en un contexto donde las economías buscan diversificar su matriz productiva. La inversión en infraestructura turística, en conectividad aérea y en capacitación profesional genera beneficios mucho más amplios que los que se ven en un hotel o un restaurante: dinamiza comunidades enteras, fortalece identidades locales y crea oportunidades de desarrollo sustentable.

Además, la feria exhibió una tendencia común a muchos países: el auge de los destinos emergentes. No solo las grandes capitales o playas tradicionales concentran la atención, sino también pequeñas ciudades, pueblos rurales y enclaves naturales que, con creatividad y profesionalización, logran insertarse en el mapa turístico internacional. Para Argentina, con su diversidad cultural y geográfica, este camino es una oportunidad que aún está en plena construcción.

El turismo, como se discutió en Hotelga 2025, no es un “complemento” sino un pilar estratégico para enfrentar la volatilidad económica. Y allí radica la importancia de que las políticas públicas y privadas trabajen en sintonía: sin planificación, sin incentivos claros y sin visión de largo plazo, los esfuerzos individuales se diluyen.

Hotelga 2025 no fue solo una feria: fue un espejo en el que se reflejaron las tensiones y oportunidades de la hotelería, la gastronomía y el turismo argentino. En cada pasillo, en cada demostración culinaria y en cada panel de expertos, quedó claro que el sector necesita más que recetas de ocasión: precisa políticas sostenidas, inversión en capital humano, innovación tecnológica y una visión estratégica que conecte con los desafíos globales.

La crisis económica, los cambios en los hábitos de los viajeros, la urgencia por implementar prácticas sustentables y la necesidad de mejorar la competitividad internacional no pueden seguir esperando. La industria turística se debate entre la resistencia y la reinvención, y Hotelga mostró que el potencial está, pero requiere de consensos y decisiones firmes para desplegarse.

Desde Turismo TV, celebramos los encuentros que impulsan el debate y la formación de redes, pero no dejamos de marcar lo esencial: el turismo es motor de desarrollo cuando se lo comprende como un sistema integral que une producción, cultura, empleo y futuro. Hotelga 2025 dejó más preguntas que respuestas, y eso también es saludable. Porque solo quienes se animan a cuestionar el presente tienen la capacidad de construir un mañana más sólido para la industria.