En un Encuentro Culinario de Excelencia , la Oficina Comercial y Cultural de Taipéi en Argentina, en colaboración con el prestigioso Instituto Gato Dumas, presentó la "Masterclass de Taiwán en Gato Dumas".

El encuentro destacó la riqueza de la tradición culinaria taiwanesa y la innovación de dos chefs sobresalientes. 

 

El punto culminante de este evento de intercambio cultural hizo centro en la participación de dos chefs taiwaneses de renombre internacional: el Chef Hung, Ting-Wei y el Chef Li, Jian-Ming. Ambos chefs han dejado una huella significativa en la escena culinaria global, no solo por su maestría en la preparación de platos tradicionales taiwaneses, sino también por su enfoque creativo y vanguardista que ha conquistado los paladares más exigentes.

 

El Chef Hung, Ting-Wei es un verdadero virtuoso de la cocina taiwanesa, con un currículum impresionante respaldado por su título de profesor asociado en el Departamento de Gestión de Alimentos, Bebidas y Artes Culinarias de la Universidad Kun Shan. Su búsqueda incansable de la excelencia culinaria se ha traducido en numerosos premios y distinciones a lo largo de su carrera. Con medallas de oro en competencias internacionales, como las de Indonesia, Sri Lanka y Malasia, Hung, Ting-Wei ha demostrado ser un referente en el ámbito de la cocina tradicional taiwanesa y platos calientes.

 

Por su parte, el Chef Li, Jian-Ming, un creativo innato con un ojo para la autenticidad culinaria, ha dejado una marca imborrable en la alta cocina taiwanesa. Como chef asistente en el aclamado Restaurante "Embers", galardonado con estrellas Michelin en Taipei, Li, Jian-Ming ha llevado la cocina oriental a nuevas alturas. Sus logros son igualmente impresionantes, con reconocimientos que incluyen el primer lugar en el Concurso de Gastronomía de Taiwán y medallas de oro en eventos culinarios en Singapur, Tailandia y Malasia.

 

 

Un Festín de Sabores y Tradición

 

Así, la Masterclass de Taiwán en Gato Dumas ofreció a los asistentes la oportunidad única de sumergirse en la culinaria taiwanesa a través de las clases magistrales conducidas por los dos chefs maestros.

Los chefs Hung, Ting-Wei y Li, Jian-Ming demostraron con maestría cómo la cocina puede ser tanto una forma de arte como un medio para construir puentes entre culturas. Durante el desarrollo del evento presentaron una selección cuidadosamente curada de platos típicos que capturan la esencia de Taiwán, desde el gua bao taiwanés, un bocadillo icónico, hasta la sopa de tomate con solomillo de carne y el pollo salteado con tres salsas, entre otros deliciosos manjares. (las recetas están disponibles al final de la nota)

 

La experiencia culinaria comenzó con una explosión de sabores en forma de camarones fritos con salsa de mayonesa y frutas. El crujiente exterior, pacientemente logrado, cedía paso a la suculencia de la carne. La sorprendente salsa de mayonesa y frutas, combinando dulzura y acidez, transportó al auditorio a una aventura de contrastes inolvidables.

Y siguió luego el tiempo de deleitarse  con otros platillos típicos de la cocina taiwanesa magistralmente preparados por los reconocidos chefs. Los famosos gua bao taiwaneses ofrecieron una mezcla perfecta de lo antiguo y lo nuevo. El panecillo tierno y esponjoso abrazó a una combinación magistral de cerdo estofado, maní triturado y vegetales frescos, todo ello coronado por el toque distintivo de cilantro y salsas exquisitas. Este platillo icónico de Taiwán demostró ser una síntesis de texturas y sabores que dejó una impresión duradera.

 

La maestría culinaria de Taiwán se reveló aún más con la sopa de fideos con carne, conocida como Niu Rou Mien. La calidez reconfortante de los fideos se fusionó con la profundidad de la carne cocida a fuego lento, creando un plato que hablaba directamente al corazón y al estómago. El caldo sabroso y aromático llevaba consigo siglos de tradición culinaria taiwanesa.

 

El pollo a los tres aromas, meticulosamente preparado por los chefs taiwaneses, trajo consigo una sinfonía de sabores que despertaron los sentidos. Nadie quedó exento. Los toques de ajo, jengibre y cebolla verde se entrelazaron con la jugosidad del pollo, creando un plato que transmitía tanto el ingenio culinario como la esencia misma de Taiwán.

 

El viaje culinario llegó a su dulce conclusión con el pastel frito de queso. Este postre cautivador presentó una mezcla perfecta de texturas crujientes por fuera y un interior suave y cremoso. El sabor del queso, realzado por el proceso de fritura, creó un equilibrio perfecto entre lo indulgente y lo ligero.

Así, la  "Masterclass de Taiwán en Gato Dumas" no solo presentó platos excepcionales, sino que también estableció un diálogo entre dos culturas a través de la comida. Los chefs taiwaneses, con su maestría y creatividad, dejaron una impresión duradera en los paladares y corazones de los asistentes. Esta inolvidable jornada culinaria demostró que la comida trasciende las barreras y crea conexiones profundas que perdurarán mucho después de que los sabores se hayan desvanecido.

La Embajadora de Taiwán en Argentina, Florencia Hsie destacó las perspectivas detrás de la exitosa "Masterclass de Taiwán en Gato Dumas". La embajadora brindó detalles sobre la Gira Internacional de Gastronomía Taiwanesa, el impacto de la visita de los chefs taiwaneses y la cooperación educativa entre instituciones culinarias.

 

"Es un gran honor presentar la gastronomía de Taiwan en Argentina", expresó la embajadora, destacando la rica diversidad culinaria de su país natal y su papel en la promoción del intercambio cultural a través de la Gira Internacional de Gastronomía Taiwanesa.

 

Durante el desarrollo del evento, Hsie anunció el hito en la cooperación educativa entre el Instituto Gato Dumas y la Universidad de Tecnología de Kun Shan. Antes de la degustación culinaria, ambas instituciones firmaron un Memorandum de Cooperación, sentando las bases para un intercambio educativo en el campo culinario, lo que promete fortalecer aún más los lazos entre las dos naciones.

 

El compromiso de Taiwán con la difusión culinaria internacional fue evidente cuando Hsie compartió que este año el gobierno de Taiwan envió a 18 chefs destacados a 20 países, incluyendo Argentina, como parte de la gira. "Los dos chefs que hoy nos acompañan, además de visitar Colombia y Brasil, Argentina en su tercera parada van a viajar luego a Chile, a Ecuador, a Belice, a Guatemala y a Paraguay también", reveló Hsie, subrayando la relevancia de este evento global.

 

Florencia Hsie también extendió una invitación a los amantes de la gastronomía a explorar Taiwán de primera mano: "Para disfrutar de la comida típica taiwanesa, lo mejor es que visite a Taiwán! Esa es la manera más directa... pero si no, entonces aprenda cómo hacer la comida taiwanesa que es otra manera o visite a los restaurantes taiwaneses". 

 

Además, Hsie compartió la apreciación de Taiwán por la belleza de su paisaje y su diversidad cultural. "Taiwán es para disfrutar de la gastronomía, el paisaje del norte, del sur. Hay diferentes lugares interesantes y se puede conocer la gran diversidad cultural de Taiwan. Es diferente de la cultura de Argentina, pero yo creo que hay una cosa que tenemos en común: la gente, la gente es muy simpática como los argentinos", destacó con entusiasmo.

 

La embajadora concluyó con un llamado a la unión cultural a través de la comida y la hospitalidad compartida: "Esperamos que en un futuro muy pronto podamos reunirnos otra vez para disfrutar de la comida nuestra, De Taiwan" y dejó en claro que la "Masterclass de Taiwán en Gato Dumas" no solo fue una perfecta exhibición culinaria, sino una plataforma para forjar conexiones más profundas entre las naciones a través de la pasión y el amor por la comida.